Søtpotet er super å bruke med sterk smaker og kler krydder utrolig godt. Konsistensen på søtpoteten er også formidabel å bruke i supper.

Slik gjør du:

1. Fres løken blank og myk i litt olje. Tilsett hvitløk, ingefær og karri pasta og fres videre under omrøring i et par minutter.

2. Tilsett søtpoteter, buljong og kokosmelk. Kok opp og la det koke videre til søtpotetene er helt møre, det tar ca. 20 minutter.

3. Kjør suppen med en stavmikser (kjør den helt glatt eller kjør den bare «halvveis», slik at det fortsatt er litt biter igjen).

4. Smak suppen til med salt og limesaft. Dryss over litt finsnittet chili ved servering og pynt gjerne med litt ekstra kokosmelk, urter og søtpotetchips.