SLIK GJØR DU:

Fres løken på middels varme i smøret. Tilsett tomatpuré og la det få frese seg godt så syra i tomaten knekkes noleretter.

Hell på rødvinen og la alkoholen fordampe. For å være sikker på at vinen ikke er gått ut på dato bør du nok helle opp en god slatt i et glass og smake..og smake.. Sikker på at det er en ok vin?

  Ha oppi balsamico, worcestershire (woåsjtsjetjsersås.hvem pokker klarer å si dette navnet skikkelig?), timian og kjøttkraft. Kok så det spruter i 5 minutter!

Så siler du sausen over i en annen gryte, sånn at rusk og rask ikke blir med i serveringen.

Ideelt sett kunne du nå latt den glatte sausen stå og koke ned til den ble en tykk, seig sak med brilliante konsentrerte smaker, men for å raska på kan du jevne den med maizena rørt ut i litt vann. Trekk gryta vekk fra plata før du rører inn maizenaen, den bør ikke koke.

Nå har du rødvinssaus! Men hvis du vil at folk skal grine av glede mens de slikker tallerkenene sine, må du smake den til med sukker, salt og pepper og eventuelt mer balsamico for syreballansens skyld.