SLIK GJØR DU:

1. Fjern evtuell hinne på fileten. Krydre kjøttet med salt og pepper. Brun det raskt i en stekepanne med olje/smør slik at det får en gyllen fin farge på alle sider.

2. Legg kjøttet over i en ildfast form, pensle det med sriracha og skvis over litt limesaft. Stikk inn et steketermometer, og sett formen i stekeovn på 125 °C i ca. 20 minutter. Når kjernetemperaturen er på 65 °C er fileten medium stekt, og på 70 °C er den gjennomstekt. Ta ut filteten 1-3 grader før ønsket kjernetemperatur, da den stiger litt under hviling.

3. Lag dressing. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen. Smak til med mer sriracha om du vil ha den sterkere, mer limesaft om du vil ha den syrligere. Blir dressingen for tykk, spe den ut med litt vann.

4. Kok opp en kjele med vann, dra kjelen til side og legg i nudlene. Dekk til kjelen og la nudlene ligge i det varme vannet i ca. 3 minutter. Hell av vannet og skyll nudlene i kaldt vann. La dem renne godt av seg og bland inn litt sesamolje så de ikke klistrer seg sammen. Anrett nudlene på et stort serveringsfat.

5. Del brokkoli i små buketter, snitt vårløk, og del cherrytomater i to. Legg alt over på fatet med nudlene.

6. Skrell gulrot. Skjær gulrot i tynne strimler med hjelp av et juliennejern. Ha strimlene over på fatet.

7. Ta kjøttet ut av ovenen og la det hvile 5-10 minutter før du skjærer i det. Anrett kjøttet i tynne skiver på salaten.

8. Ha litt av dressingen på salaten, dryss over grovhakkede cashewnøtter, sesamfrø og koriander. Legg også på noen limebåter. Server resten av dressingen ved siden av.