SLIK GJØR DU:

1. Bruk helst en vid og tykkbunnet gryte. Klapp kyllinglårene tørre og krydre de godt med salt og pepper.

2. Smelt smør og olje i gryten. Legg i kyllingen med skinnsiden ned. Hvis det ikke er plass til alle kan du gjøre det i to omganger. Stek på skinnsiden til skinnet er gyllent og sprøtt, snu og brun lårene på den andre siden også. Ta lårene ut av gryten så lenge (er det mye fett i gryten kan du fjerne litt av det).

3. Ha i hvitløkfeddene og fres dem gylne under omrøring. Tilsett vin og estragon og la det koke til det meste av væsken har fordampet. Hell i kraft og fløte og legg lårene tilbake i gryta. Gi det hele et oppkok.

4. Dekk gryten med et løst lokk av aluminiumsfolie og la det putre over middels lav varme i ca. 50 minutter (eller til kjøttet faller av benet). Rør eller rist litt på gryten med jevne mellomrom.

Når det gjelder antall hvitløksfedd i oppskriften må du absolutt ikke la deg skremme, selv om jeg godt kan forstå at 15 fedd høres ut som 10 for mye. Men det du vil oppleve er at hvitløken skifter fullstendig karakter og blir både mild og sødmefull med en nøtteaktig smak. Samtidig som lårene koker seg møre i en frisk og fyldig fløtesaus.

Serveres med for eksempel ris og godt brød til å suge opp den deilige sausen. For ekstra god smak på brødskivene: Press den bløte hvitløken ut av skallet og smør hvitløken på skivene.