SLIK GJØR DU:

Det som er fint med denne gjærdeigen er at den ikke må heves først. Men bollene må etterheves nokså lenge. De skal stekes på høy temperatur, så følg med!

1.
Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Det er viktig at væsken ikke er for varm for at bollene skal heve seg luftige og fine. Avkjølingsprosessen går raskere om du setter kjelen i en vaskekum fylt med kaldt vann.

2.
Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel. Tilpass melmengden; det kan hende at du trenger litt mer enn det som er angitt i oppskriften. Deigen skal være god å trille og ikke løs og klissete. Elt deigen til den er smidig.

3.
Trill ut bollene med en gang (ca 40 stk) og legg dem på bakepapirdekkede stekeplater. La dem heve lunt i 1 time. Dyss over paprikepulver og olivenolje før servering eller frisk persille.

4.
Stek bollene midt i ovnen ved 230°C i 7-10 minutter. Dette er høy varme, så pass nøye på så bollene ikke blir for brune. Legg eventuelt bakepapir over bollene de siste par minuttene av steketiden.

5.
Avkjøl de ferdigstekte bollene. Til pynt er kan du sikte over litt melis før servering.