SLIK GJØR DU:

1. Skjær kjøttet i grove terninger. Rens og del løken i båter, delikatesse- løk kan være hel. Rens og del soppen i to hvis den er stor. Skrell og skjær pastinakken i jevne biter.

  2. Varm en jerngryte (eller en annen gryte/høy stekepanne med lokk) med litt olje. Krydre kjøttet godt med salt og pepper og brun det i flere omganger slik at alt kjøttet blir skikkelig brunet. Tilsett litt mer olje underveis hvis nødvendig.

3. Ta alt kjøttet ut av gryten, tilsett litt smør/olje og fres løken. Ta ut løken før du freser soppen og pastinakken. Tilsett knust hvitløk og rosmarin/timian. Ha alt tilbake i gryten og dryss over melet. Rør godt og tilsett øl og kraft. La gryten få et oppkok under omrøring. Krydre med salt og pepper etter smak.

  4. Legg på lokk, la gryten småputre i ca. 2 ½ time til kjøttet har blitt helt mørt. Den siste timen kan lokke gjerne ligge litt halvveis på slik at en del av væsken fordamper.

Tips: Lag en deilig potetstappe med parmesan. Skrell 800 g mandelpoteter og kok dem møre i usaltet vann. Hell av vannet, damp potetene tørre og mos dem med en visp eller stapper. Visp inn 50 g meierismør, 3 dl matfløte og 100 g revet parmesanost. Smak stappen til med salt og kvernet pepper.