Tradisjonsrik Fransk gryte med mye smak.

Slik gjør du:

Start med å lage marinaden. Hakk hvitløk og timian, bland så alle ingrediensene til marinaden.

Del kyllingen i 8 stykker, og legg dem i marinaden. Sett dem kjølig natten over eller på kjøkkenbenken i 4-5 timer.

Ta opp kyllingstykkene og tørk dem. Hell marinaden i en kjele og kok opp.

Skjær sideflesket i små biter og stek dem i en panne. Ha flesket over i kjelen og la fettet bli tilbake i pannen.

Dryss salt og pepper på kyllingstykkene og brun dem i pannen. Hell over konjakk og tenn på. La det brenne til flammen slukker av seg selv.

Ha kyllingstykkene over i kjelen med marinade. Tilsett så mye kraft at kjøttet så vidt dekkes.

Ha eventuelt i tomatpuré for å gi retten en rødlig farge. La det trekke i ca. 40 minutter eller til kjøttet er mørt.

Surr imens løk og sopp i en panne og ha det over i kjelen.

Jevn sausen eventuelt med en smørbolle (1 ss smør og 1 ss hvetemel som er rørt sammen). La retten koke ytterligere 5 minutter.

Smak til med salt og pepper. Pynt med timian før servering.

Retten sereveres gjerne med kokte poteter, potetstappe, ris eller brød.